Kulinarisches vom Hof
Gesunde Lebensmittel aus einer gesunden Landwirtschaft. Auf dem NaturGut Katzhof produzieren wir naturnah, saisonal und vielfältig. Daraus entstehen wertvolle, gesunde und nahrhafte Lebensmittel die wir direkt ab Hof verkaufen..
Gemüse
Auf dem NaturGut Katzhof wächst unser Gemüse im Gemeinschaftsgarten. So weisst Du, woher Dein Gemüse kommt und Du bist mittendrin!
Alle zwei Wochen frisches Bio-Gemüse direkt vom Feld. Solidarisch, Vielfältig, Saisonal.
Pasta
Einen Teil unserer Getreideernte lassen wir zu schmackhaften Pasta verarbeiten. Mit dem Töpferhaus in Aarau haben wir einen idealen Partner gefunden. Aus dem Dinkelmehl entstehen Casserecce Pasta und aus dem Einkornmehl entstehen Gnocchetti-Sardi Pasta.
Casserecce Dinkel. Aus Dinkel-Vollkornmehl; erdiger, vollmundiger Geschmack
Preis: 400g CHF 8.00; offen CHF 14.00/kg
Radiatori Dinkel. Aus Dinkel-Ruchmehl; kürzere Kochzeit als die Vollkorn-Pasta; binden die Sugo hervorragend
Preis: 400g CHF 8.00; offen CHF 14.00/kg
Schnittnudeln Dinkel. Aus Dinkel-Ruchmehl; breite Nudeln, guter Biss, voller Geschmack
Preis: 350g CHF 8.00; offen CHF 15.00/kg
Gnocchetti-Sardi Einkorn. Aus Einkorn-Vollkornmehl , erdiger Geschmack, fester Biss, ein echtes Geschmackserlebnis
Preis: 400g CHF 8.50; offen CHF 15.00/kg
Verarbeitung. Das Töpferhaus in Aarau ist eine Werkstatt für Menschen mit Beeinträchtigung. Mit ihrer Manufaktur Pasta-Mia produzieren sie verschiedenste Pasta-Sorten auch in Lohnverarbeitung. Sie bringen jahrelange Erfahrung mit und sind Bio-Suisse zertifizert.
Bestellen. naturgut@katzhof.ch oder 062 558 84 11
Getreide
Wir nutzen unsere ackerfähigen Böden und die darauf wachsenden Kulturen für die menschliche Ernährung. Auf diesen Böden wachsen Dinkel, Einkorn, Hafer, und Hirse. Aus den Erträgen entstehen wertvolle Lebensmittel.
Vom Acker bis zum Teller! Das gilt auch bei uns. Wir verkaufen vom Dinkel und vom Einkorn verschiedene Mehle und Körner. Das Erntegut wird in der Müli Geuensee gereinigt, wenn nötig entspelzt und danach schonend zu verschiedenen Mehlen verarbeitet.
Wir verkaufen sämtliche Getreideprodukte im praktischen 1kg Beutel oder im Offenverkauf:
Dinkel-Vollkornmehl 1kg CHF 6.00/kg; offen CHF 5.00/kg
Dinkel-Halbweissmehl 1 kg CHF 6.00/kg; offen CHF 5.00/kg
Dinkel-Körner 1 kg CHF 5.00/kg; offen CHF 4.00/kg
Einkorn-Körner 1 kg CHF 7.00/kg; offen CHF 6.00/kg
Hafer-Körner 1 kg CHF 7.00/kg; offen CHF 6.00/kg
Bestellen. naturgut@katzhof.ch oder 062 558 84 11
Rindfleisch
Unsere Kühe und Rinder der Rasse Rätisches Grauvieh tragen Hörner, leben auf der Weide und im Laufstall und werden ausschlieslich mit Heu und Gras vom eigenen Hof gefüttert.
Das Grauvieh ist bekannt für sein feinfaseriges Fleisch. Wir verkaufen das Fleisch der Rinder als 5kg Mischpakete, portioniert für 2 Personen.
Mischpaket. Fleisch aus wesensgerechter Mutterkuhhaltung.
Aktuell (ab Ende November/Anfang Dezember): Mischpaket vom Rind: portioniert und tiefgefroren für ca. 2 Personen. Inhalt: Hackfleisch, Geschnetzeltes, Plätzli à la minute, Voressen, Braten, Siedfleisch.
Preis für das Mischpaket: CHF 165.00 / 5kg (CHF 33.00/kg)
Edelstücke. Die Edelstücke können separat bezogen werden. Um den vollen Geschmack entfalten zu können, wird dieses Fleisch 3 Wochen abgehangen. Das Fleisch ist abgepackt, vakuumiert und tiefgefroren in Portionen von ca. 300-400g. Verfügbarkeit bitte anfragen.
Preise: Filet, CHF 95.00/kg; Entrecôte/Huftsteak, CHF 70.00/kg; Hohrückensteak, CHF 55.00/kg
Trockenfleisch. Wir verwerten das Fleisch der Tiere auch als Trockenwürste, Salami wie auch als Trockenfleisch und Mostbröckli.
Alle Fleischprodukte können nach Absprache bei uns abgeholt werden. Über Verfügbarkeit und Termine informieren wir jeweils aktuell auf Anfrage.
Bestellen. naturgut@katzhof.ch oder 062 558 84 11
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Honig
Auf dem Hof leben momentan acht Bienenvölker der Rasse Buckfast und Carnica. Walter Mangold, unser Hofimker, betreut die Völker.
Eine möglichst wesensgerechte Haltung steht für uns im Vordergrund. Wir verkaufen den Frühlings- und Herbsthonig in 500g und 250g Gläsern.
Frühlingshonig. Der Frühlingshonig wird ab Mitte Juni geerntet. Er hat eine helle Farbe die vor allem von den vielen Blüten der Frühlingskulturen, Obstbäumen und Blumen kommt.
Herbsthonig. Der Herbsthonig wird ab Anfang September geerntet. Er hat eine dunklere Farbe die vor allem vom Waldnektar stammt.
Preise für Honig:
250g Glas CHF 10.00
500g Glas CHF 18.00
Aktuell ist unser Honig ausverkauft. Sobald wir wieder Honig verfügbar haben werden wir das an dieser Stelle mitteilen.
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Kaffee
TEIKEI-Coffee verbindet Kaffeeliebhaber*innen mit Kaffeebauern- und bäuerinnen auf direktem Weg. TEIKEI-Coffee ist solidarische Landwirtschaft global praktiziert. Eine faire, umweltschonende und transparente Handelsbeziehung vom Anbau bis zum Genuss.
Wir vom NaturGut Katzhof beheimaten eine Kaffee-Gemeinschaft und beziehen den Kaffee über diese Initiative.
Wie das genau funktioniert siehst du unten.
Anbau. Auf den Partnerfarmen in Mexico, Oaxaca werden die Arabica-Kaffeepflanzen in einem Wald-Landwirtschafts-System nach Demeter-Richtlinien angebaut, gepflegt und geerntet. Kaffeeanbau, Waldschutz und Artenvielfalt sollen dabei Hand in Hand gehen. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und anschliessend sortiert, vom Fruchtfleisch befreit, fermentiert, gewaschen, erneut sortiert und getrocknet. Dann sind sie bereit für den Transport.
Transport. Die Bohnen werden von der Reederei Timbercoast mit dem Segelschiff Avontuur von Mexico nach Deutschland transportiert. Diese Art und Weise des Transports schont die maritimen Ökosysteme, denn es gibt keine Lärmverschmutzung im Wasser und durch den Wegfall der fossilen Brennstoffe werden 90% CO2-Emissionen eingespart. Die Überfahrt nimmt 68 Tage in Anspruch.
Verarbeitung. Anschliessend wird der Anteil für die Schweiz von Hamburg nach Basel transportiert und in der Rösterei Quartalsweise geröstet. Innerhalb einer Woche werden die fertigen Kaffeebohnen per Post zu den Verbraucher-Gemeinschaften geliefert.
Verbraucher-Gemeinschaft Katzhof. Wenn der Kaffee bei uns eintrifft verteilen wir den Kaffee an alle Kaffeegeniesser*innen die Teil unserer Gemeinschaft sind. Vier mal im Jahr erhält jede*r seinen Kaffee frisch von der Rösterei.
Angebot. Du bestimmst die jährliche Menge die du beziehen möchtest und welchen Kaffee du bevorzugst. Möglich sind Espresso- oder Filter-Röstung; als Bohnen oder gemahlen. Du füllst dein Ernteanteilsformular (TEIKEI-Homepage) aus oder meldest dich direkt bei uns. Schon bist du dabei.
Preis. Aktuell kostet das kg CHF 40.00 (kostendeckender Preis). Mindestbestellmenge ist 4kg/Jahr (1kg/Quartal).
Weitere Infos. Website TEIKEI-Coffee: https://teikeicoffee.org/
Anmeldung. Direkt auf der TEIKEI-Website unter Kaffee-Abo dein Ernteanteilsformular ausfüllen und unsere Gemeinschaft anwählen. Noch einfacher: Melde dich bei uns und wir erledigen das für dich. naturgut@katzhof.ch